sri lanka Zimt
Sri Lanka Zimt wird auch als Ceylon Zimt aus den Inseln ehemaligen Namen. Die Affinität zwischen Sri Lanka und Zimt ist so stark, dass der botanische Name der Spice - Cinnamomum zeylanicum stammt von der Insel früherer Name, Ceylon.
Die sanften Hügel der südlichen Küsten von Sri Lanka von Negombo bis Galle sind besonders geeignet für das Wachstum von Zimt. Eine Vielzahl von Lorbeer, Cinnamonum zeylanicum, "Real Zimt" ist mehr oder weniger ausschließlich native nach Sri Lanka. Es ist nicht zu verwechseln mit der billigeren und minderwertig "Cassia", die manchmal verkauft wie Zimt in Nordamerika.
Zimt in den USA ist eigentlich Cassia. Cassia hat relativ hohen Niveau von Cumarin, die giftig sind. Ceylon-Zimt auf der anderen Seite wurde 1250-mal weniger Cumarin als Cassia. Also wenn Sie das nächste Mal kaufen Zimt Stellen Sie sicher, dass es real ist nicht Cassia-Zimt und ein Ersatz für echte Zimt.
Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) wird festgestellt, dass Cumarin ist ein Aromastoff, der in höheren Konzentrationen in den Arten von Zimt zusammengefasst unter dem Namen "Cassia-Zimt". Relativ kleine Mengen von Cumarin kann bereits Schäden an der Leber von besonders empfindlichen Personen. Dies ist jedoch nicht dauerhaft beschädigt. Isolierte Cumarin kann nicht die Lebensmitteln zugesetzt werden.
Was ist Cumarin und wo hört sie auf?
Cumarin ist ein natürliches Aroma und Duft, der in vielen Pflanzen. Er tritt in höheren Konzentrationen in den Arten von Zimt zusammengefasst unter dem Namen "Cassia-Zimt", zum Beispiel Waldmeister, Tonkabohnen und melilot.
Wie viel Cumarin hat Zimt enthalten?
Eine grobe Unterscheidung kann zwischen zwei Arten von Zimt. Ceylon-Zimt enthält nur geringe Mengen an Cumarin, die sicher aus dem Institut der Risikobewertung Perspektive. Im Gegensatz dazu, Cassia-Zimt enthält hohe Cumarin und große Mengen dieser Zimt sollte daher nicht verzehrt werden.
Wie können die Verbraucher zwischen Ceylon Zimt und Cassia-Zimt?
Es ist fast unmöglich für die Verbraucher, zwischen Ceylon Zimt und Cassia-Zimt im Zimtpulver. Anders ist die Situation im Falle von Zimtstangen. In der Erwägung, dass im Falle von Cassia-Zimt eine relativ dicke Schicht der Rinde wurde gerollt in einem Stock, der Querschnitt eines Ceylon Zimtstange sieht eher wie eine Zigarette - mehrere dünne Schichten der Rinde wurden gerollt, in einer Zimtstange resultierenden in einem vergleichsweise kompakten Querschnitt. Der Ursprung der Zimt ist in der Regel nicht erklärt, auf der Verpackung, manchmal falsche Angaben gemacht worden in der Vergangenheit.
Haben Höchstgehalte wurden für Cumarin in Zimt und wer ist verantwortlich für die Überwachung der Einhaltung?
Kein Maximum festgelegt worden ist für Kumarin noch. Die Sicherheit der Verbraucher ist, jedoch durch die allgemeinen lebensmittelrechtlichen Regelungen, die die Vermarktung von "unsichere Lebensmittel". Darüber hinaus BfR ist der Auffassung, es wäre klug, eine optimale Kumarin für Zimt. BfR wird die wissenschaftliche Grundlage für diese. Wenn Kumarin -Anlage, die Teile wie Zimt werden für Aromastoffe, dann den Betrag von Cumarin ist auf 2 Milligramm pro Kilogramm Lebensmittel nach der Verordnung Aromen.
Lebensmittel-Hersteller und Importeure sind verantwortlich für die Einhaltung der Höchstgehalte. Sie können keine schädlichen Lebensmittel auf dem Markt.
